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俱全|惊艳全场的8道家常下饭菜，简单色香味俱全，看了馋的不行！

时间：2020-10-14 15:25      傻大方

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红烧鸡块

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材料：鸡腿 8只、干辣椒 3个、八角 2个、花椒 15粒、姜 3片、大葱 半根、蒜 3瓣、生抽 2勺、老抽 1勺、豆瓣酱 1勺、蚝油 半勺、冰糖 20克。
做法
01.鸡腿切块，锅中水沸腾后焯水.大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。.热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒.放入一勺豆瓣酱，小火炒香。
02.炒至颜色均匀，倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽.炒匀，放入2个八角，15粒花椒。
03.加入冰糖，半勺蚝油，稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时.根据口味加入适量盐，，大火收汁出锅.撒一点葱花，装盘。
凉拌茄子

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食材：茄子、大蒜、小香葱、香菜、红椒、干红辣椒、芝麻、盐、糖、味精、醋、生抽、油、花椒
做法：
1、将干红辣椒切小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，用筷子轻戳感觉茄子柔软即可出锅。晾凉后用手撕成条状，摆于盘。
3、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末。
4、将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
酱香排骨

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1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；4．依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁5．最后挤少许柠檬汁调味即可。

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蒜香蒸芹菜叶
材料：芹菜叶150克、香油半汤勺、面粉半小碗、酱油2汤勺、香醋1汤勺、大蒜半头。
做法：1.选择干净完整的芹菜叶，用清水洗干净后，在用小苏打水浸泡15分钟。
2.泡好的芹菜叶再冲洗后控去水待用。
3.芹菜叶放到一个大平盘中，比较好操作。把面粉分次筛入芹菜叶上面，用筷子跟着拨动，使每一个芹菜叶上都沾满面粉。
4.蒸锅烧开水，把裹好面粉的芹菜叶放入蒸锅，上汽后蒸7分钟即可。
5.蒸芹菜叶的时候，把大蒜切细。
6.放入酱油，醋和香油，拌匀。
7.蒸好的芹菜叶，取出晾凉。
8.把蒜汁均匀浇到芹菜叶上即可。
麻辣鸭脖

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食材：鸭脖，姜葱，八角，花椒，冰糖，辣椒粉，盐，生抽，花椒粉，辣椒，料酒，老抽，鸡精，白酒
做法：
1、鸭脖切段，葱挽成葱结，姜切片。
2、烧开水，倒入鸭脖，再次烧开，放两汤匙白酒去腥。
3、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。放入姜片、八角、花椒、辣椒炒出香味。
4、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。
5、大火收汁，放点辣椒粉 花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。
红烧鸡爪

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1．鸡爪去指甲，焯水捞出；2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；5．放盐，十三香，烧开；6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
红烧猪蹄』
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材料：猪脚 1500克、各种香料 各适量、葱段，姜片 适量、料酒 30克、白糖 20克、生抽，酱油 各20克、清水 1碗、盐 7-8克、鸡精 2克。
做法
01.猪蹄用凉水下锅煮沸去血沫，开锅后煮几分钟，捞出洗净，收拾干净猪毛。
02.姜切片，葱切段，各种炖肉香料每样来一点，也可用十三香或者炖肉料包。
03.热锅凉油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入猪蹄翻炒均匀。
04.把葱姜和香料倒进锅中一起炒匀。加上生抽，红烧酱油，料酒翻炒均匀。
05.【高压锅版】用高压锅，只需要一小碗水的量就足够了。猪蹄移至压力锅，把小碗水一起倒进去，设置肉类键25分钟猪蹄的软烂程度刚刚好，待自动放完气后，打开盖子晾会儿，小心烫到手哦~
06.再返回炒锅收汁，加上盐大火收几分钟，不用收太干，收到猪蹄看起来油亮亮的，加点鸡精就可以出锅了。【普通锅版】加入一罐啤酒和适量的热水，烧开后转小火加盖炖60-90分钟左右，大火收汁即可！
凉拌豆皮

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食材：豆皮、胡萝卜、香菜、葱蒜、辣椒、花生米、盐醋糖、白芝麻、辣椒粉、食用油、酱油
做法：
1、豆皮切丝，胡萝卜擦丝；蒜、香葱、香菜、小尖椒切碎备用。
2、锅内倒入适量水，水开后豆皮焯水约1分钟，胡萝卜丝焯水约半分钟，将豆皮和胡萝卜丝捞出放入提前准备好的冷水中浸泡约5分钟后，再次捞出滤干水分备用。
3、取一小碗，放入切好的蒜，香菜，小葱，红辣椒，花生米，盐，白芝麻，白糖放入小碗中，最上面放上辣椒粉。
4、开始热油，锅内倒入适量食用油烧热，放入花椒炸约半分钟，后滤去花椒，将热油浇到步骤3的小碗中的辣椒粉和蒜末上。
【 俱全|惊艳全场的8道家常下饭菜，简单色香味俱全，看了馋的不行！】5、最后加醋、酱油到小碗中搅拌均匀，凉菜的调料汁就做好了，倒入豆皮中，加入花生粒拌匀就可以开吃啦。

来源：(爱笑的人心难猜)

【傻大方】网址：/a/2020/1014/kd569153.html

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