1、牛肉切成小块，准备好调料 2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉 3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒 4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以了 二、正宗红烧牛肉主料：牛腩1000克 葱半棵 姜1块 蒜1头 调料：花椒30粒 大料3个 香叶2片 桂皮2块 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面酱1袋 盐1小勺

1、食材：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。

步骤1 将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、白芷、放入香料包中 步骤2 锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色

1、洗切牛肉。 将大块牛肉洗净后，切成3到4厘米见方的块状（牛肉块可以切大一些，因为牛肉在红烧的过程中会缩小，大一点也有牛肉味），把切好的牛肉块倒入冷水中浸泡20分钟左右，去除腥气和血水，捞出后冲洗，沥干备用。 2、冷水焯肉。 在锅里加入冷水，放入一些姜片，滴入一些料酒，把牛肉块倒进去，大火烧煮，烧开后撇去血沫。（注意要用冷水焯牛肉，若用热水，牛肉会瞬间缩紧，血沫就出不来了。）烧开大约5分钟后，将牛肉块捞出备用。这一步主要是去除牛肉中的血沫和腥味。

做红烧牛肉我们所需要的材料下图 1 .牛肉洗净切小块，待用 2.锅中烧水到入牛肉块煮一下血沫，然后捞多待用 3.准备好姜，蒜切小粒，花椒，辣椒少许。 4.热锅下油。油比平时炒菜时多放一点 5.油温起来后倒入牛肉爆炒出油后铲出锅 6.锅内余油放生姜，大蒜，炒香。 7.放入花椒，辣椒炒香 8.再加两小勺辣椒豆瓣。炒香。