老谢氏

　　遵义市“老谢氏”火烤鸡蛋糕系遵义三大名优小吃之一，是谢氏祖上经多年潜心研制、发明独创、采用锅双面火烤技术制作而成，是鸡蛋糕制作工艺之一绝，并以其风味独特而久负盛名，已有近百年历史。家父谢九成原系四川南溪县人，一八九六年出生，于15岁几南溪糕点房当学徒，因手艺出众，四六年被遵义裕泰恒糕点生产作坊老板温汉章看中特聘来遵义，来遵义后家父在原有蛋糕的基础上对加工工艺加以改进，烤制出更具独特风味的遵义鸡蛋糕，使之成为遵义老一代人尽知的“谢蛋糕”。一九五八年、一九六五年-同志两次来遵义视察，所品尝的鸡蛋糕就是家父亲自烤制，-同志在品尝了遵义的三大名小吃之后，曾讲述”你们几把你们的豆花面、羊肉粉、鸡蛋糕搞起来，作为地方名小吃，搞出你们的特色来。九六年家父去世后，该手艺传至由其子谢文林、谢文新。凡来遵义的中央领导及各省市领导所品尝的鸡蛋糕，均由谢文林、谢文新烤制并对其产品的特点给予了充分的肯定。目前“遵义市“老谢氏”火烤鸡蛋糕生产者谢文新曾先后荣获“中国烹饪大师”、“中国烹饪名师”、“贵州烹饪大师”、“国家级评为”称号，任遵义宾馆餐饮部经理。本产品在传统配方和制作工艺的基础上根据现代营养学的理论加以改进而成，不仅蛋香飘逸，色泽金黄油亮，外观诱人，而且口感酥松，不腥不腻，不含任何添加剂，香甜可口，指压起窝，指放复平，富有弹性，易于携带。该产品避风吹日晒，一月不减其新鲜之特点，实为赠送亲友，孝敬老人、居家、旅游之上乘佳品。
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相关类别： 休闲食品糕点蛋糕饮食中华老字号
发源地：贵州> 遵义
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更　新：2021-5-30