补充资料:紫菜虾卷
紫菜虾卷
原料及作用
紫菜:营养及软坚;胡萝卜、芹菜:健胃、助消化、降血压;鸭蛋黄:明目,平肝;鲤鱼片:营养、催乳、健胃、利水;芝麻:润肠、和血、补肝肾;海虾:治痘疮、下乳汁、壮阳道;鸡蛋:补益五脏、治脾胃虚弱。
将紫菜切成大的方块,在一个平底盘中倒一些鸡蛋清,将虾仁肉平铺在紫菜上,然后将紫菜翻过来,再放上鸭蛋黄,把鸭蛋黄捏成条状,放上胡萝卜芹菜丝,然后将紫菜卷成卷儿,把蛋黄包在里面,外边是虾仁肉,然后沾上一圈芝麻放在一边。准备一些蛋清,把鱼肉切成条与少许蛋清搅拌一下,在热油中一炸即成。然后把蛋清均匀的淋在油锅中,炸成白色即可出锅。然后再把紫菜虾卷放入油锅中翻炸,再把芝麻紫菜卷斜刀切成圆片,放在平底盘边沿上,在平盘中间放一玻璃钵。把刚才的蛋清和鱼丝放在一起混炒,放上精盐、味精,把炒好的蛋清鱼丝放在玻璃钵中,在盘中浇上一个蛋黄,再放少许姜沫和几颗枸杞即可。
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参考词条
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