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3Dculinaryrevolutioniscoming
数字烹饪时代来了？3D打印蛋糕“出炉”
ResearchersatColumbiaUniversityinNewYorkhavecreateda 3Dprinterthatmakescheesecake.
日前，美国哥伦比亚大学的研究人员已经发明了一种3D打印机，可以制作蛋糕。
Aretrofitted, off-the-shelf 3D-printerwasused; theprintingheadcouldpickupanyofthesevenfood "inks" toaddtotheslice.
该研究使用了一台改装后的3D打印机，打印头可以选取七种不同的可食用食物“墨水”来添加到蛋糕上。
Abluelaserwasusedtobrownandcrustthetopsurfaceofthegrahamcrackerpaste, JonathanBlutinger, theleadauthorofthestudyandanengineeratColumbia’sCreativeMachinesLabinNewYork, toldUSAToday.
该研究的首席作者、哥伦比亚大学创意机器实验室的研究员乔纳森?布鲁廷格介绍说。此外，蓝光激光器被用来使芝士蛋糕表面的全麦饼干浆变得金黄酥脆。
Untilnow, most 3D-printedfoodsweremadewithuncookedingredients, theresearcherssay.
迄今为止，大多数3D打印食品都是使用未烹饪的原料制作的。
ButinresearchpublishedTuesdayinthejournalnpjScienceofFood, theengineersdescribehowtheir 3Dprintermadeacheesecakefromseveningredients: grahamcracker, peanutbutter, Nutella, bananapuree, strawberryjam, cherrydrizzle, andfrosting.
但21日发表在《npj?食品科学》杂志上的一篇研究中，研究人员描述了他们的3D打印机是如何使用全麦饼干、花生酱、Nutella牌榛子巧克力酱、香蕉泥、草莓酱、樱桃糖浆和糖霜这七种原料制作出芝士蛋糕的。
Thefinalresult "tastedprettysweet – inmorewaysthanone," Blutingersaid. “Thecheesecakeisthebestthingwecanshowcaserightnow, buttheprintercandoawholelotmore. “Wecanprintchicken, beef, vegetablesandcheese. Anythingthatcanbeturnedintoapaste, liquidorpowder.”
布鲁廷格表示，最终的蛋糕成品“尝起来香甜可口”。“这款蛋糕是我们目前能展示的最好的东西，但3D打印还能做得更多，”布鲁廷格表示，“我们可以打印鸡肉、牛肉、蔬菜和奶酪。任何可以变成糊状、液体或粉末的东西。”
Heexpectsrestaurantswillbeginusingfoodprintersinthenextfewyears, "fordigitalgastronomyandone-offfoodadd-onstoclass-upadishormakesomethingaestheticallyappetizing."
他还预计，餐厅将在未来几年内开始使用食品打印机，“用于制作数字美食以及为菜肴添加特别的食材附加品，以提高菜肴的档次或使菜肴更具美感。”
Whenthefirstonesarrive, perhapsinfiveyearsorso, theywilllikelybelessthan $1,000, Blutingersaid.
布鲁廷格说，第一批3D食品打印机产品可能在未来五年左右推出，其价格可能会低于1,000美元。
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