大有丰
大有丰渊源
大有丰酱菜源于清末。由李大有字丰年者所首创，故名。明朝末年，清兵南下，李大有五世祖由金陵名容(今江苏句容县)逃至安徽亳州，做染布生意，兼营酱菜。至李大有一代，商运通达，生意兴隆。清道光年间传至其孙，门市分“春阳斋”、“紫阳斋”、“大有丰”、“大有厚”四处经营。大有丰迁至归德府城，专营酱菜。之后，大有丰雇用师傅孟春发，吸取南北二州(亳州、济宁)之精粹，精心研制，制作出的酱菜独具一格，驰名中州。因此，民谣云：“南有紫阳斋，北有玉堂斋，中有大有丰，三家好酱菜。” “南有紫阳，北有玉堂，归德大有丰，酱菜美名扬。”解放后，大有丰收为国有，1953年，改为商丘县酱醋酿造厂，1956年改为商丘县酿造厂，使酱菜生产有了进一步发展。品种多达四十余个，主要产品有酱瓜、酱笋、酱黄瓜、酱包瓜、酱八宝菜、五香大头菜、豆腐乳、西瓜酱豆、油辣酱豆等。
酱包瓜系酱园传统名、优、特产品之一。以整体酱瓜为外表，内装10余种原料混合酱渍而成。产品别具一格，咸甜适口，打开之后，立显五光十色，惹人喜爱，酱酯香浓郁，久存不变质。含有多种有益人体的营养成份，并有增强食欲，助于消化功能，实为人们馈赠亲友的珍贵礼品。
大有丰产品
“大有丰”牌酱油：
酱油系大有丰酱园传统产品。以优质黄豆饼及小麦为原料，采用低盐固态酵法酿造而成。产品色泽棕褐，酱香独特而浓郁，滋味醇厚而鲜美，体态浓厚而久贮不霉，多年来一直畅销周围各地区城乡市场，备受人民群众 喜爱，被评为河南省优秀产品。
“大有丰”牌归德陈醋：
归德陈醋系大有丰酱园传统名特产品。以上等薯干为原料，采用固态发酵法陈酿而成。产品色泽棕红、浓度适中、酸味柔和、香味醇厚，具有归德陈醋特有之香气。广销国内市场，部分瓶装产品出口德国。1988年被评为商业、河南省优质产品。
“松月”牌白糖豆腐乳
白糖豆腐乳系大有丰酱园名、优、特拳头产品之一。色泽金黄微赤，表里如一，块型整齐，咸甜适口，质优细腻，味道鲜美，具有浓郁的酱脂香。1982年至今，荣获商业部、河南省优质产品三连冠；此工艺研究成果获省科技进步三等奖。不少厂家及科研单位不断来电来函要求技术转让。产品畅销苏、鲁、豫、皖、北京、天津、东北等十多个省地市场。白糖豆腐乳以优质黄豆为原料，采用酱曲醅制工艺制工艺制作而成，在中国各种豆腐乳中属独类（酱香型）产品。
“大有丰”油辣豆酱：
油辣豆酱以当地优质黄豆为原料、精粉为辅料生产而成。具有色泽棕红，油光掠影，粘稠适度，酱酯香浓郁、味道鲜美纯正、咸甜适口、稍有辣感等风味特点，有开胃增食欲、助消化的功能。几十年来，产品供不应求，1984年被评为商业部、河南省优质产品，在1998年商业部组织的复评中又被评为优质产品。此工艺获河南省科技成果三等奖。
“归德大有丰”酱瓜：
酱瓜系大有丰酱园名、优、特拳头产品之一，以当地特产妞瓜为原料经酱制日晒夜露而成。色泽金黄、单层透明、咸中有甜、咸甜适口、质优味美、肉厚质脆，具有浓郁的酱酯香，产品畅销国内外市场。1987年荣获微生物学会酿造学会与商业部副食品局联合在商丘召开现场会，将大有丰园酱曲酿菜（酱瓜）工艺向全国推广。
“归德大有丰”芝麻辣丝：
芝麻辣丝是以大荠为原料，在传统工艺的基础上，采用科学配方，精工细作，经盐渍成咸坯后，再加入谷种辅料腌渍而成。该产品色泽棕褐、有光泽、咸甜适口、质地脆嫩、味道鲜美，具有本产品特有之香气。1990年被评为商业部、河南省优质产品。
“归德大有丰”油辣笋丝：
油辣笋丝系大有丰酱园研制出的新产品，是在传统酱曲醅菜工艺的基础上， 经进一步深加工酱渍而成。产品色泽金黄、油光掠影、咸甜鲜辣适口，造型整齐、质地脆嫩，具有浓郁的酱酯香，批量生产投放市场后，受到了广大消费者的好评。
“归德大有丰”五香大头菜
五香大头菜系大有丰酱园传统名、优、特产品。以辣芥为原料，经三卤三晒一回潮的传统工艺腌渍而成。产品色泽棕褐、表里如一，块型呈桔瓣状，咸甜适口，质地良脆，风味独特，具有本产品特有之芥香，久存不变质。五一年代曾出口朝鲜、东南亚地区。
“归德大有丰”酱包瓜：
酱包瓜系大有丰酱园传统名、优、特产品之一。以整体酱瓜为外表，内装10余种原料混合酱渍而成。产品别具一格，咸甜适口，打开之后，立显五光十色，惹人喜爱，酱酯香浓郁，久存不变质。含有多种有益人体的营养成份，并有增强食欲，助于消化功能，实为人们馈赠亲友的珍贵礼品。
“归德大有丰”牌酱胡芹
酱胡芹系大有丰酱园传统特产，明代万历年间，以胡芹食之无渣而被列为贡品。此种芹菜唯有商丘种植，为酱腌菜的理想原料。经过腌渍后，再经上等甜面酱酱渍而成。产品色泽黄或浅黄，菜体透亮，酱酯香浓郁，味鲜而甜，脆嫩无渣。深受欢迎，畅销不衰。
“归德大有丰”牌酱辣椒
酱辣椒系大有丰酱园传统特产，采用当地产优质羊角型辣椒为原料，经盐渍而入上等甜面酱，自然常温酱渍而成。产品色泽紫红油亮，酱酯香浓厚，味道鲜美，脆辣微甜，具有增强食欲为功能，产品畅销省内外。
“归德大有丰”牌酱黄瓜： 酱黄瓜以当地顶花带刺黄瓜为原料，在传统工艺的基础上，采用科学配方，精工细作，经酱曲醅制日晒夜露而成。外观呈金黄色或棕红色，菜体透亮有光泽，咸甜适宜，脆嫩爽口，酱酯香浓郁。1994年以来曾两次被评为河南省免检产品。
“归德大有丰”牌高酱花生仁：
高酱花生仁采用传统工艺，先经预处理盐清成咸坯，而后再置入优质甜酱渍而成。色泽呈玉黄色，
晶莹透亮、香甜脆嫩、无渣，具有浓郁的酱酯香，味道鲜美。1994年以来曾两次被评为河南省免检产品。
“大有丰”油辣豆酱：
油辣豆酱以当地优质黄豆为原料、精粉为辅料生产而成。具有色泽棕红，油光掠影，粘稠适度，酱酯香浓郁、味道鲜美纯正、咸甜适口、稍有辣感等风味特点，有开胃增食欲、助消化的功能。几十年来，产品供不应求，1984年被评为商业部、河南省优质产品，在1998年商业部组织的复评中又被评为优质产品。此工艺获河南省科技成果三等奖。
“归德大有丰”酱瓜：
酱瓜系大有丰酱园名、优、特拳头产品之一，以当地特产妞瓜为原料经酱制日晒夜露而成。色泽金黄、单层透明、咸中有甜、咸甜适口、质优味美、肉厚质脆，具有浓郁的酱酯香，产品畅销国内外市场。1987年荣获微生物学会酿造学会与商业部副食品局联合在商丘召开现场会，将大有丰园酱曲酿菜（酱瓜）工艺向全国推广。
“归德大有丰”芝麻辣丝：
芝麻辣丝是以大荠为原料，在传统工艺的基础上，采用科学配方，精工细作，经盐渍成咸坯后，再加入谷种辅料腌渍而成。该产品色泽棕褐、有光泽、咸甜适口、质地脆嫩、味道鲜美，具有本产品特有之香气。1990年被评为商业部、河南省优质产品。
“归德大有丰”油辣笋丝：
油辣笋丝系大有丰酱园研制出的新产品，是在传统酱曲醅菜工艺的基础上， 经进一步深加工酱渍而成。产品色泽金黄、油光掠影、咸甜鲜辣适口，造型整齐、质地脆嫩，具有浓郁的酱酯香，批量生产投放市场后，受到了广大消费者的好评。 “归德大有丰”五香大头菜五香大头菜系大有丰酱园传统名、优、特产品。以辣芥为原料，经三卤三晒一回潮的传统工艺腌渍而成。产品色泽棕褐、表里如一，块型呈桔瓣状，咸甜适口，质地良脆，风味独特，具有本产品特有之芥香，久存不变质。五一年代曾出口朝鲜、东南亚地区。
“归德大有丰”酱胡萝卜：
酱胡萝卜系大有丰酱园传统产品，以当地特产燕顶穿心红萝卜为原料，经酱曲醅制日晒夜露酱渍而成。产品色泽深红，酱酯香浓郁，滋味鲜美，质脆而甜，咸甜适口。
“归德大有丰”酱包瓜：
酱包瓜系大有丰酱园传统名、优、特产品之一。以整体酱瓜为外表，内装10余种原料混合酱渍而成。产品别具一格，咸甜适口，打开之后，立显五光十色，惹人喜爱，酱酯香浓郁，久存不变质。含有多种有益人体的营养成份，并有增强食欲。
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更 新：2021-5-29
