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吃不够的炖牛腩
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作者：
敏敏0519
用料
吃不够的炖牛腩的做法步骤
步骤 1
牛肉切块，用凉水浸泡1小时，中间换一次水
步骤 2
凉水下锅，加料酒，姜片，煮开撇去血沫
步骤 3
捞出控干备用，汤不要倒掉，一会儿要用
步骤 4
锅中放油，放冰糖小火熬糖
步骤 5
熬至焦糖色，一定要小火
步骤 6
把控干的牛肉下锅翻炒
步骤 7
炒四五分钟，炒干水分
步骤 8
继续炒至均匀上色
步骤 9
加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱和少许黄豆酱、老抽，进行翻炒
步骤 10
炒出酱香味，加入刚刚焯肉的肉汤
步骤 11
花椒、香叶、桂皮、大料等调料用纱布包起来放到锅内，加入适当的盐调好咸淡，大火烧开，调小火慢炖。 我这里换到慢炖锅里面了，在之前的炒锅里面直接炖也可以，换成砂锅、慢炖锅都可以。
步骤 12
大火烧开，小火炖1个小时。 注意，如果用炒锅炖，水分耗干的快，水要一次性加足了。
步骤 13
慢炖锅低档炖了一下午，满屋飘香。 中间可以加点胡萝卜块一起炖。
步骤 14
这么好吃的炖牛腩，配上一碗米饭，那真是美滋滋啊🤤
吃不够的炖牛腩的小贴士
我喜欢汤多点，可以盛出来放冰箱，平时做牛肉面吃，非常香
菜谱创建时间：2020-12-05 13:00:14
