长得像铁棍山药，很多国人嫌弃它，在日本却是人人爱的“牛鞭菜”
很多人都喜欢吃山药，特别是铁棍山药，虽然在市场上卖的很贵，但是依旧销路很好，不管多贵都会有人买回家吃。说起来山药是一种长得很特别的植物，它的地下根茎又细又长，只能在土层深厚的地方才长得出来。
其实在我国北方还有一种作物，它和铁棍山药长得极为相似，种植方法也差不多，但是它在我国的地位却远不及铁棍山药，甚至连淮山药都比不上。这种作物的名字叫做牛蒡，估计很多人对这个名字比较陌生。它在我国的种植历史非常悠久，但是到现如今却依然很多人不认识它，这其中究竟有什么缘故呢？
牛蒡其实比铁棍山药长得还要细一些，它的外皮也是有很多细小的须根，它的烹饪方法和山药也很类似，无非就是蒸熟，或者炒菜，或者炖汤。但是山药易烂，怎么做都不会有那种难嚼的口感。而牛蒡就不同，不得不提的是它的口感，在吃它的时候总会有一种在啃树根的感觉。特别是不小心买到一根比较老的牛蒡，那在吃它的时候就会有一种嚼不烂的感觉。而且牛蒡的口感比较奇怪，很多人说它有一种怪味，所以不喜欢吃，就连在牛蒡的产地，很多农民虽然种它，却并不喜欢吃它。
我国种植牛蒡的历史在一千年以上，在过去农民种的牛蒡绝大部分都出口到了日本。日本人对牛蒡极其喜爱，甚至把它与人参相提并论，称它为东洋参、牛鞭菜，把它在日本的地位捧得很高，每年都从我国大量的进口牛蒡。如果是经常吃日料的人会发现，在不少日料中都会出现牛蒡，甚至连饮用的茶叶都是用牛蒡泡的茶。为什么会在日本牛蒡有如此高的地位呢？应该还是和它的药用价值有关。
根据研究发现，牛蒡的植株中有抗菌成分，还具有抗衰老。抗氧化作用。在日本人心中，牛蒡还是一种抗癌食品，能帮助人们抵抗衰老，清除身体内的重金属，还能帮助降血糖血压，清除体内垃圾等等。在他们看来牛蒡的功效十分强大，所以才会对它如此追捧。
此外日本的烹饪方式和我国也不尽相同，在日本有一种叫做天妇罗的美食，就是将各种蔬菜经过油炸之后再食用，而它们在烹饪牛蒡的时候也会选择将牛蒡油炸。经过油炸之后的食物大部分都很美味，牛蒡也是如此。而在我国，普通的家常菜中油炸菜比较少，人们吃牛蒡主要是用它来炖汤，味道也就比较一般了。
各位朋友，不知道你们是否吃过牛蒡呢？你们觉得它的味道如何呢？欢迎留言交流哦！
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