煮小米粥时可以放大米吗! 提醒, 这3样东西不宜放, 不止影响口感
小米的个子很小,直径只有1毫米左右,不过,别看小米个子不大,它的营养价值比大米高出了数倍,它不仅含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、淀粉还有多种矿物质。小米的吃法不少,但是最营养、最简单的吃法就是煮小米粥吃。
说到小米粥,相信很多人都煮过,但是煮好的小米粥不够黏稠,口感也并不是太好。其实,这主要是因为你煮粥的方法不正确造成的。
相信很多朋友都有这样的一个感觉,自己熬出来的小米粥不像早餐铺里买的粥那样黏稠,也没有米油,其实有一个比较关键的原因是你煮小米粥时,没有加入适量大米。
为什么说加了大米之后熬成的小米粥更黏稠,有米油呢?这主要是因为大米中有支键淀粉和直链淀粉,所以,加了大米煮粥就会有很好的黏稠性,口感会变得更软糯。不过,值得提醒的是,大米也不是加得越多越好,小米与大米的比例控制在10:1合适,这个比例熬成的小米粥,口感是最好的。
熬小米粥时,有三样东西不适合放,以后要记住:
①碱
有些朋友觉得小米粥加入碱,可以让小米粥变得更加黏稠,有助于消化。但是,碱可以破坏小米粥当中的营养成分,尤其是它里面的维生素B1、维生素B2遭到破坏后,营养价值自然直线下降,原有的营养价值也就大大降低了。碱还会影响小米粥的口感,影响食欲。
②鸡蛋
鸡蛋是一种营养物质十分丰富的食物,尤其蛋白质的含量非常优质,但是,鸡蛋里面也有较高的胆固醇和脂肪含量,如果加入小米粥,也会使得小米粥当中的脂肪与胆固醇含量增加,更重要的是鸡蛋中的蛋白质与小米的植酸结合后,影响食物消化与吸收,自然对健康产生不利影响。
③蜂蜜
蜂蜜有润肠通便的效果,它所含的甜味剂可以增加小米粥的甜度,但是蜂蜜中有比较多的糖分,长期吃加了蜂蜜的小米粥,可能使身体中的糖分增加,还有蜂蜜中的活性物质与小米所含的植酸结合,也会影响肠胃吸收。
那么,如何挑选到好的小米呢?
一可以看颜色。优质的小米色泽均匀,颜色金黄金黄的,如果买小米的时候看到颜色发暗,或者小米上面有斑点,这可能是小米存放不当造成的,或者是小米的品质不佳。
二可以闻香味。如果是优质的小米,抓起来闻的时候会有淡淡的自然香气,不会有发霉的味道,也没有其他异味。
三可以摸质感。想要买到好的小米,手感也是一个非常重要的方法,新鲜的小米抓在手上颗粒分明,干燥的,不会粘手。如果你摸到的小米是湿润的,或者有粉末感,这种小米就不建议购买了。
最后,提醒大家买回来的小米,应该要放在干燥通风的地方,避免小米因为环境潮湿而变质。
注:图片来自网络
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