干贝

      干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。

      禁忌人群儿童、痛风患者忌食。

      适宜人群一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

      干贝的热量表（每100克）

•       硒(微克)76.35
•       钠(毫克)306.40
•       磷(毫克)504.00
•       钾(毫克)969.00
•       锰(毫克)0.43
•       铜(毫克)0.10
•       锌(毫克)5.05
•       铁(毫克)5.60
•       钙(毫克)77.00
•       镁(毫克)106.00
•       胆固醇(毫克)348.00
•       烟酸(毫克)2.50
•       核黄素(毫克)0.21
•       维生素E(毫克)1.53
•       维生素A(微克)11.00
•       蛋白质(克)55.60
•       脂肪(克)2.40
•       碳水化合物(克)5.10
•       热量(大卡)264.00

      干贝的功效与作用
      干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。 1.降血压降胆固醇 干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。 2.软化血管 干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

      干贝的营养价值 1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。 2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。 3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

      干贝的食用方法 1.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。 2.干贝的泡发方法：事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。 3.过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

      干贝的食物相克表