蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。 宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。
禁忌人群孕妇慎食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适合甲状腺功能亢进病人、老年人。
蛏子的热量表（每100克）
- 食部57%
- 水分(克)88.4
- 能量(千卡)40
- 蛋白质(克)7.3
- 脂肪(克)0.3
- 碳水化合物(克)2.1
- 不溶性纤维(克) —
- 胆固醇(毫克)131
- 灰分(克)1.9
- 维生素A(微克RE)59
- 胡萝卜素(微克) —
- 视黄醇(微克)59
- 硫胺素(毫克)0.02
- 核黄素(毫克)0.12
- 尼克酸(毫克)1.2
- 维生素C(毫克) —
- 维生素E(毫克)0.59
- 钙(毫克)134
- 磷(毫克)114
- 钾(毫克)140
- 钠(毫克)175.9
- 镁(毫克)35
- 铁(毫克)33.6
- 锌(毫克)2.01
- 硒(微克)55.14
- 铜(毫克)0.38
- 锰(毫克)11.93
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
蛏子的功效与作用
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
蛏子的营养价值 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
蛏子的食用方法 忌烹调时间过短，火力过大，但要烧熟煮透。 清洗方法：先把泥沙冲几遍，然后加盐水浸泡半小时左右，可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净，祛除蛏衣（黏膜）。不过洗的太干净的话，味道也会不如之前鲜美。
蛏子的食物相克表
相宜
相克