河蚌

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      河蚌,软体动物门瓣鳃纲蚌目珠蚌科无齿蚌亚科无齿蚌属贝类的通称。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。外形呈椭圆形或卵圆形。壳质薄,易碎。两壳膨胀,后背部有时有后翼。壳顶宽大,略隆起,位于背缘中部或前端。壳面光滑,具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线。胶合部窄,无齿。斧足发达。雌雄异体。肉可食,亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料。有的种类可用做淡水育珠。

      禁忌人群过敏体质和胃寒的人忌食。

      适宜人群一般人群均可食用。

      河蚌的热量表(每100克)

  •       食部43%
  •       水分(克)85.3
  •       能量(千卡)54
  •       蛋白质(克)10.9
  •       脂肪(克)0.8
  •       碳水化合物(克)0.7
  •       不溶性纤维(克) —
  •       胆固醇(毫克)103
  •       灰分(克)2.3
  •       维生素A(微克RE)243
  •       胡萝卜素(微克) —
  •       视黄醇(微克)243
  •       硫胺素(毫克)0.01
  •       核黄素(毫克)0.18
  •       尼克酸(毫克)0.7
  •       维生素C(毫克) —
  •       维生素E(毫克)1.36
  •       钙(毫克)248
  •       磷(毫克)305
  •       钾(毫克)17
  •       钠(毫克)17.4
  •       镁(毫克)16
  •       铁(毫克)26.6
  •       锌(毫克)6.23
  •       硒(微克)20.24
  •       铜(毫克)0.11
  •       锰(毫克)59.61
  •       酒精(毫升)% —
  •       酒精(克) —

      河蚌的功效与作用
      性寒,味甘咸。蚌肉:止渴,除热,解毒,去眼赤。蚌汁:用于除痔肿,治痔疮,脱肛、肿痛。 1.明目 富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。 2.解酒 河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。 3.清热 河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。 4.壮骨 河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。 5.提高免疫力 河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

      河蚌的营养价值 1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。 2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。 3.富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

      河蚌的食用方法 1.剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。 2.贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。