淡菜

有问必答网

      淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口。煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。 海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物,壳青黑褐色,生活在海滨岩石上。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。 由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

      禁忌人群淡菜补肾填精,诸无所忌。

      适宜人群一般人群均可食用。尤适宜中老年人体质虚弱、气血不足、营养不良者,高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕者,肾虚之腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥、妇女白带多者,患有瘿瘤(甲状腺肿)、疝瘕者。

      淡菜的热量表(每100克)

  •       热量(大卡)355.00
  •       碳水化合物(克)20.10
  •       脂肪(克)9.30
  •       蛋白质(克)47.80
  •       纤维素(克)一
  •       维生素A(微克)36.00
  •       维生素C(毫克)一
  •       维生素E(毫克)7.35
  •       胡罗卜素(微克)一
  •       硫胺素(毫克)0.04
  •       核黄素(毫克)0.32
  •       烟酸(毫克)4.30
  •       胆固醇(毫克)493.00
  •       镁(毫克)169.00
  •       钙(毫克)157.00
  •       铁(毫克)12.50
  •       锌(毫克)6.71
  •       铜(毫克)0.73
  •       锰(毫克)1.27
  •       钾(毫克)264.00
  •       磷(毫克)454.00
  •       钠(毫克)779.00
  •       硒(微克)120.47

      淡菜的功效与作用
      咸,温。归肝、肾经。补肝肾,益精血,消瘿瘤。治虚劳羸瘦,眩晕,盗汗,阳痿,腰痛,吐血,崩漏,带下,瘿瘤,疝瘕。

      淡菜的营养价值 淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

      淡菜的食用方法 食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。 淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。