海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。它是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。 海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。
禁忌人群脾胃虚寒者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。
海蜇皮的热量表（每100克）
- 热量(千卡)74
- 脂肪(克)0.3
- 蛋白质(克)6
- 碳水化合物(克)11.8
- 维生素A(微克)14
- 维生素E(微克)2.82
- 硫胺素(毫克)0.07
- 核黄素(克)0.04
- 胆固醇(克)10
- 钾(毫克)331
- 钠(克)467.7
- 钙(毫克)120
- 镁(毫克)114
- 铁(毫克)5.1
- 锰(毫克)1.76
- 锌(毫克)0.42
- 铜(毫克)0.21
- 磷(毫克)22
- 硒(微克)16.6
- 烟酸(毫克)0.3
海蜇皮的功效与作用
味咸涩，性温。化痰，消积，祛风，除湿。治痞块，头风，白带，膝髌风湿，无名肿毒。
海蜇皮的营养价值 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品； 2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压； 3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效； 4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
海蜇皮的食用方法 1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。 2.有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。
海蜇皮的食物相克表
相宜
相克