生菜

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      生菜即叶用莴笋,属菊科莴苣属,为一年生或二年生草本作物,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。 生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分,则有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生,后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型,一是叶片呈倒卵形,叶而平滑,质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜;另有一种叶片呈倒卵圆形,叶面皱缩,质地脆嫩,叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍;苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形,叶全缘,半结球型的。散叶生菜的单株重250—500克,结球生菜较散叶生菜生长期长,单株重量大,一般在400—750克,生长期长的晚熟品种可达1000克以上。红叶生菜绵叶生菜根系浅,须根发达,主要根群分布在地表20厘米土层内,茎短缩,叶互生,有披针形、椭圆形、卵圆形等,叶色绿、黄绿或紫,叶面平展或皱缩,叶缘波状或浅裂,外叶开展,心叶松散或抱合成叶球,种子灰白或黑褐色,千粒重1克左右。

      禁忌人群尿频、胃寒的人慎食。

      适宜人群一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

      生菜的热量表(每100克)

  •       热量(大卡)20.00
  •       碳水化合物(克)4.50
  •       脂肪(克)0.20
  •       蛋白质(克)1.20
  •       纤维素(克)1.20
  •       维生素A(微克)57.00
  •       维生素C(毫克)8.00
  •       维生素E(毫克)1.32
  •       胡罗卜素(微克)340.00
  •       硫胺素(毫克)0.02
  •       核黄素(毫克)0.06
  •       烟酸(毫克)0.40
  •       胆固醇(毫克)一
  •       镁(毫克)18.00
  •       钙(毫克)80.00
  •       铁(毫克)1.20
  •       锌(毫克)0.24
  •       铜(毫克)0.09
  •       锰(毫克)0.16
  •       钾(毫克)206.00
  •       磷(毫克)38.00
  •       钠(毫克)159.00
  •       硒(微克)0.57

      生菜的功效与作用
      1.消脂减肥 有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。 2.镇痛催眠 有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。 3.驱寒利尿 能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。 4.抑制病毒 其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

      生菜的营养价值 1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。 2.生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。 3.其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。 4.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。 5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

      生菜的食用方法 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。 无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。 生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。

      生菜的食物相克表

相宜
  • 生菜+鸡蛋:滋阴润燥清热解毒
  • 生菜+海带:促进铁的吸收
  • 生菜+猪肝:补充全面营养
  • 生菜+豆腐:减肥健美
相克
  • 生菜+积雪草:影响药效
  • 生菜+峰蜜:一起吃易导致腹泻