荠菜

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      荠菜为十字花科植物的幼嫩叶,又名地菜,是人们喜爱的一种野菜。原产我国,目前遍布世界,我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初,上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。 荠菜根白色。茎直立,单一或基部分枝。基生叶丛生,埃地,莲座状、叶羽状分裂,不整齐,顶片特大,叶片有毛,叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。

      禁忌人群便溏者慎食。

      适宜人群一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。

      荠菜的热量表(每100克)

  •       热量(大卡)21.00
  •       碳水化合物(克)3.90
  •       脂肪(克)0.30
  •       蛋白质(克)1.90
  •       纤维素(克)1.20
  •       维生素A(微克)252.00
  •       维生素C(毫克)18.00
  •       维生素E(毫克)0.92
  •       胡罗卜素(微克)1510.00
  •       硫胺素(毫克)0.04
  •       核黄素(毫克)0.09
  •       烟酸(毫克)0.60
  •       胆固醇(毫克)一
  •       镁(毫克)20.00
  •       钙(毫克)73.00
  •       铁(毫克)2.50
  •       锌(毫克)0.35
  •       铜(毫克)0.06
  •       锰(毫克)0.28
  •       钾(毫克)220.00
  •       磷(毫克)36.00
  •       钠(毫克)161.30
  •       硒(微克)0.60

      荠菜的功效与作用
      味甘,平。和脾,利水,止血,明目。治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤疼痛。 1.预防癌症 荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。 2.促进胃肠蠕动 荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。 3.缓解夜盲症 荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 4.抗凝血 荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。 5.降血压 荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

      荠菜的营养价值 1.荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高。 2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。

      荠菜的食用方法 荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

      荠菜的食物相克表

相宜
  • 荠菜+鸡蛋:缓解眩晕头痛
  • 荠菜+豆腐:清热降压
相克