猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。
禁忌人群湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者慎食。
适宜人群一般人都可食用。
猪肘的热量表（每100克）
- 热量(大卡)248.00
- 碳水化合物(克)9.40
- 脂肪(克)16.00
- 蛋白质(克)16.50
- 纤维素(克)一
- 维生素A(微克)一
- 维生素C(毫克)一
- 维生素E(毫克)一
- 胡罗卜素(微克)一
- 硫胺素(毫克)0.10
- 核黄素(毫克)0.09
- 烟酸(毫克)6.60
- 胆固醇(毫克)65.00
- 镁(毫克)5.00
- 钙(毫克)19.00
- 铁(毫克)1.50
- 锌(毫克)1.54
- 铜(毫克)0.13
- 锰(毫克)一
- 钾(毫克)148.00
- 磷(毫克)122.00
- 钠(毫克)80.00
- 硒(微克)7.30
猪肘的功效与作用
猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肘的营养价值 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猪肘的食用方法 适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。 修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。