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首页> 食材> 乌鳢
乌鳢营底栖性鱼类,通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层,以摆动其胸鳍来维持身体平衡。 体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。 生命力强,水族中的强者,属肉食性鱼类,性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主。于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,经常藏在树根石缝中,当小鱼、小虾等游近时,它便发起突袭将这些小动物吞掉,一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条100~150克重的草鱼或鲤鱼。

禁忌人群有疮者忌食。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。

乌鳢的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)85
  • 钾(毫克)313
  • 磷(毫克)232
  • 钙(毫克)152
  • 钠(毫克)48.8
  • 镁(毫克)33
  • 硒微(克)24.57
  • 蛋白质(克)18.5
  • 烟酸(毫克)2.5
  • 脂肪(克)1.2
  • 铁毫(克)0.7
  • 锰毫(克)0.06
  • 铜(毫克)0.05
  • 维生素(B1)0.02

乌鳢的功效与作用
味甘,性寒。能补脾益气,利水。用于脾虚水肿,脚气,小便不利;气血不足,经闭,久患疮疥等。

乌鳢的营养价值含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。

乌鳢的食用方法黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片。 黑鱼籽有毒,误食者有生命危险。

乌鳢的食物相克表
相宜
    相克
    • 乌鳢+牛奶:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗
    • 乌鳢+茄子:同食有损肠胃。