鲅鱼也叫马鲛（学名），马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。硬骨鱼纲，鲭科。鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质坚实紧密，呈蒜瓣状，肉色发红，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。
禁忌人群消化道疾病患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼的热量表（每100克）
- 热量(大卡)121.00
- 碳水化合物(克)2.10
- 脂肪(克)3.10
- 蛋白质(克)21.20
- 纤维素(克)一
- 维生素A(微克)19.00
- 维生素C(毫克)一
- 维生素E(毫克)0.71
- 胡罗卜素(微克)一
- 硫胺素(毫克)0.03
- 核黄素(毫克)0.04
- 烟酸(毫克)2.10
- 胆固醇(毫克)75.00
- 镁(毫克)50.00
- 钙(毫克)35.00
- 铁(毫克)0.80
- 锌(毫克)1.39
- 铜(毫克)0.37
- 锰(毫克)0.03
- 钾(毫克)370.00
- 磷(毫克)130.00
- 钠(毫克)74.20
- 硒(微克)51.81
鲅鱼的功效与作用
1.止咳平喘 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。 2.提神抗衰老 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的营养价值 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素。
鲅鱼的食用方法 1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。 2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。 3.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。 4.鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。
鲅鱼的食物相克表
相宜
相克