鲳鱼

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      平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。

      禁忌人群痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。

      适宜人群一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

      鲳鱼的热量表(每100克)

  •       热量(大卡)140.00
  •       碳水化合物(克)0.00
  •       脂肪(克)7.30
  •       蛋白质(克)18.50
  •       纤维素(克)一
  •       维生素A(微克)24.00
  •       维生素C(毫克)一
  •       维生素E(毫克)1.26
  •       胡罗卜素(微克)一
  •       硫胺素(毫克)0.04
  •       核黄素(毫克)0.07
  •       烟酸(毫克)2.10
  •       胆固醇(毫克)77.00
  •       镁(毫克)39.00
  •       钙(毫克)46.00
  •       铁(毫克)1.10
  •       锌(毫克)0.80
  •       铜(毫克)0.14
  •       锰(毫克)0.07
  •       钾(毫克)328.00
  •       磷(毫克)155.00
  •       钠(毫克)62.50
  •       硒(微克)27.21

      鲳鱼的功效与作用
      1.降低胆固醇 含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。 2.预防癌症 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。 3.防治贫血 平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。

      鲳鱼的营养价值 1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。 2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。 3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

      鲳鱼的食用方法 1.平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。 2.平鱼忌用动物油炸制。 3.腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。 

      鲳鱼的食物相克表

相宜
  • 鲳鱼+青椒:促进维生素C的吸收
相克
  • 鲳鱼+羊肉:影响营养素的吸收