平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。
禁忌人群痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。
鲳鱼的热量表(每100克)
- 热量(大卡)140.00
- 碳水化合物(克)0.00
- 脂肪(克)7.30
- 蛋白质(克)18.50
- 纤维素(克)一
- 维生素A(微克)24.00
- 维生素C(毫克)一
- 维生素E(毫克)1.26
- 胡罗卜素(微克)一
- 硫胺素(毫克)0.04
- 核黄素(毫克)0.07
- 烟酸(毫克)2.10
- 胆固醇(毫克)77.00
- 镁(毫克)39.00
- 钙(毫克)46.00
- 铁(毫克)1.10
- 锌(毫克)0.80
- 铜(毫克)0.14
- 锰(毫克)0.07
- 钾(毫克)328.00
- 磷(毫克)155.00
- 钠(毫克)62.50
- 硒(微克)27.21
鲳鱼的功效与作用
1.降低胆固醇 含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。 2.预防癌症 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。 3.防治贫血 平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的营养价值 1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。 2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。 3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
鲳鱼的食用方法 1.平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。 2.平鱼忌用动物油炸制。 3.腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
鲳鱼的食物相克表
相宜
相克