鲢鱼

有问必答网

      鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一,分布在全国各大水系。

      禁忌人群脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

      适宜人群一般人群均可食用。

      鲢鱼的热量表(每100克)

  •       热量(大卡)104.00
  •       碳水化合物(克)0.00
  •       脂肪(克)3.60
  •       蛋白质(克)17.80
  •       纤维素(克)一
  •       维生素A(微克)20.00
  •       维生素C(毫克)一
  •       维生素E(毫克)1.23
  •       胡罗卜素(微克)一
  •       硫胺素(毫克)0.03
  •       核黄素(毫克)0.07
  •       烟酸(毫克)2.50
  •       胆固醇(毫克)99.00
  •       镁(毫克)23.00
  •       钙(毫克)53.00
  •       铁(毫克)1.40
  •       锌(毫克)1.17
  •       铜(毫克)0.06
  •       锰(毫克)0.09
  •       钾(毫克)277.00
  •       磷(毫克)190.00
  •       钠(毫克)57.50
  •       硒(微克)15.68

      鲢鱼的功效与作用
      1.缓解胃部不适 鲢鱼味甘性温,能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用,尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。 2.预防心脑血管疾病 鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。 3.预防癌症促进脑部发育 鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。 4.美容护肤 鲢鱼佐香油食用,对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。

      鲢鱼的营养价值 1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。 3.鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

      鲢鱼的食用方法 1.清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。 2.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。 3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

      鲢鱼的食物相克表

相宜
  • 鲢鱼+藕:美容
  • 鲢鱼+豆腐:补充钙质
相克
  • 鲢鱼+甘草:容易引起腹泻