生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。 圆生菜是生菜的一个品种，又称结球生菜，叶片抱合成球状，有三个品种，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜，此品种栽培较普遍；还有一种苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的。
禁忌人群尿频、胃寒者慎食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜胆固醇高、神经衰弱者。
圆生菜的热量表（每100克）
- 热量(大卡)20.00
- 碳水化合物(克)4.50
- 脂肪(克)0.20
- 蛋白质(克)1.20
- 纤维素(克)1.20
- 维生素A(微克)57.00
- 维生素C(毫克)8.00
- 维生素E(毫克)1.32
- 胡罗卜素(微克)340.00
- 硫胺素(毫克)0.02
- 核黄素(毫克)0.06
- 烟酸(毫克)0.40
- 胆固醇(毫克)一
- 镁(毫克)18.00
- 钙(毫克)80.00
- 铁(毫克)1.20
- 锌(毫克)0.24
- 铜(毫克)0.09
- 锰(毫克)0.16
- 钾(毫克)206.00
- 磷(毫克)38.00
- 钠(毫克)159.00
- 硒(微克)0.57
圆生菜的功效与作用
1.消脂减肥 有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。 2.镇痛催眠 有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。 3.驱寒利尿 能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。 4.抑制病毒 其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
圆生菜的营养价值 1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。 2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。 3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦。 4.生菜中含有甘露醇等有效成分。 5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
圆生菜的食用方法 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。 无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
圆生菜的食物相克表
相宜
相克