萝卜的品种十分繁多，可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类，也可按用途分为生食、熟食和加工品种。青萝卜属生食绿色品种，细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色，整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口，是地方优良品种，极耐贮藏。青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
禁忌人群阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。
适宜人群一般人群均可食用。
青萝卜的热量表（每100克）
- 食部95%
- 水分(克)91
- 能量(千卡)33
- 蛋白质(克)1.3
- 脂肪(克)0.2
- 碳水化合物(克)6.8
- 不溶性纤维(克)0.8
- 胆固醇(毫克) —
- 灰分(克)0.7
- 维生素A(微克RE)10
- 胡萝卜素(微克)60
- 视黄醇(微克) —
- 硫胺素(毫克)0.04
- 核黄素(毫克)0.06
- 尼克酸(毫克) —
- 维生素C(毫克)14
- 维生素E(毫克)0.22
- 钙(毫克)40
- 磷(毫克)34
- 钾(毫克)232
- 钠(毫克)69.9
- 镁(毫克)12
- 铁(毫克)0.8
- 锌(毫克)0.34
- 硒(微克)0.59
- 铜(毫克)0.02
- 锰(毫克)0.12
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
青萝卜的功效与作用
1.增强机体免疫力 抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。 2.促进消化 萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。 3.保护肠胃 促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。 4.预防富贵病 吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。 5.有助于减肥 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
青萝卜的营养价值 1.萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。 2.萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，常吃有助于减肥。 3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
青萝卜的食用方法 1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。 2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。 3.可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。
青萝卜的食物相克表
相宜
相克