冬笋

      冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入。

      禁忌人群肾炎患者忌食

      适宜人群一般人群均可食用

      冬笋的热量表（每100克）

•       食部39%
•       水分(克)88.1
•       能量(千卡)42
•       蛋白质(克)4.1
•       脂肪(克)0.1
•       碳水化合物(克)6.5
•       不溶性纤维(克)0.8
•       胆固醇(毫克) —
•       灰分(克)1.2
•       维生素A(微克RE)13
•       胡萝卜素(微克)80
•       视黄醇(微克) —
•       硫胺素(毫克)0.08
•       核黄素(毫克)0.08
•       尼克酸(毫克)0.6
•       维生素C(毫克)1
•       维生素E(毫克) —
•       钙(毫克)22
•       磷(毫克)56
•       钾(毫克) —
•       钠(毫克) —
•       镁(毫克) —
•       铁(毫克)0.1
•       锌(毫克) —
•       硒(微克) —
•       铜(毫克) —
•       锰(毫克) —
•       酒精(毫升)% —
•       酒精(克) —

      冬笋的功效与作用
      1.止血凉血 冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。 2.通便 具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。 3.养肝 冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。 4.消食 冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 5.健脾 适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 6.清热解毒 冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

      冬笋的营养价值 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

      冬笋的食用方法 1.因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。 2.做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

      冬笋的食物相克表