菱角

有问必答网

      菱角是我国著名特产之一,距今已有3000多年的栽培历史了。菱角有青色、红色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之,或晒干后剁成细粒,熬粥食之亦可。 一种水生植物。又称“菱角儿”。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食,嫩茎可作菜蔬,果有尖锐双角,俗称菱角。生长在湖里,菱角藤长绿叶子,叶子形状为菱形,故果实称菱角儿。茎为紫红色,开鲜艳的黄色小花。菱是一年生草本水生植物,又称“水中落花生”,果实“菱角”为坚果,垂生于密叶下水中,必须全株拿起来倒翻,才可以看得见,通常在进入二月春天后,就要设置育苗地,密集的培育种苗,到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后,就将稻田整地筑地、筑埂,引水入田,移植菱角种苗。

      禁忌人群脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

      适宜人群一般人群均可食用

      菱角的热量表(每100克)

  •       热量(大卡)94.00
  •       碳水化合物(克)19.90
  •       脂肪(克)0.20
  •       蛋白质(克)4.60
  •       纤维素(克)1.40
  •       维生素A(微克)一
  •       维生素C(毫克)4.00
  •       维生素E(毫克)2.16
  •       胡罗卜素(微克)一
  •       硫胺素(毫克)0.14
  •       核黄素(毫克)0.07
  •       烟酸(毫克)1.60
  •       胆固醇(毫克)一
  •       镁(毫克)24.00
  •       钙(毫克)14.00
  •       铁(毫克)2.20
  •       锌(毫克)0.99
  •       铜(毫克)0.22
  •       锰(毫克)0.39
  •       钾(毫克)707.00
  •       磷(毫克)157.00
  •       钠(毫克)39.10
  •       硒(微克)0.92

      菱角的功效与作用
      1.补脾益气 菱角生食有清暑解热作用,熟食则有益气健脾功效。 2.抗癌 菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明,菱实的醇浸水液有抗癌作用。 3.减肥 菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治疮毒、赘疣,且可健体,是减肥的辅助食品。 4.缓解皮肤病 菱角食用、外用均可,以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

      菱角的营养价值 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。

      菱角的食用方法 1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。 2.鲜果生吃过多易损伤脾胃,宜煮熟吃。

      菱角的食物相克表

相宜
    相克
    • 菱角+猪肚:引发腹痛