豆角豆角，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
禁忌人群腹胀者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者、癌症、急性肠胃炎、食欲不振者。
豆角的热量表（每100克）
- 食部100%
- 水分(克)10.9
- 能量(千卡)336
- 蛋白质(克)19.3
- 脂肪(克)1.2
- 碳水化合物(克)65.6
- 不溶性纤维(克)7.1
- 胆固醇(毫克) —
- 灰分(克)3
- 维生素A(微克RE)10
- 胡萝卜素(微克)60
- 视黄醇(微克) —
- 硫胺素(毫克)0.16
- 核黄素(毫克)0.08
- 尼克酸(毫克)1.9
- 维生素C(毫克) —
- 维生素E(毫克)8.61
- 钙(毫克)40
- 磷(毫克)344
- 钾(毫克)737
- 钠(毫克)6.8
- 镁(毫克)36
- 铁(毫克)7.1
- 锌(毫克)3.04
- 硒(微克)5.74
- 铜(毫克)2.1
- 锰(毫克)1.07
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
豆角的功效与作用
豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
豆角的营养价值豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
豆角的食用方法豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是： 1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。
豆角的食物相克表
相宜
- 豆角+土豆：防止急性肠胃炎呕吐腹泻
相克