青椒

      青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科，一年生或多年生草本植物，果实为浆果。因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。 青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

      禁忌人群眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食；火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

      适宜人群一般人群均可适用。

      青椒的热量表（每100克）

•       热量(大卡)32.00
•       碳水化合物(克)8.90
•       脂肪(克)0.40
•       蛋白质(克)1.30
•       纤维素(克)3.20
•       维生素A(微克)232.00
•       维生素C(毫克)144.00
•       维生素E(毫克)0.44
•       胡罗卜素(微克)1390.00
•       硫胺素(毫克)0.03
•       核黄素(毫克)0.06
•       烟酸(毫克)0.80
•       胆固醇(毫克)一
•       镁(毫克)16.00
•       钙(毫克)37.00
•       铁(毫克)1.40
•       锌(毫克)0.30
•       铜(毫克)0.11
•       锰(毫克)0.18
•       钾(毫克)222.00
•       磷(毫克)95.00
•       钠(毫克)2.60
•       硒(微克)1.90

      青椒的功效与作用
      1.缓解疲劳 青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。 2.解热、镇痛 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 3.增加食欲、帮助消化 维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。 4.净化血液 青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

      青椒的营养价值 1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。 2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

      青椒的食用方法 选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。

      青椒的食物相克表