荷兰豆

      荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。

      禁忌人群脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食。

      适宜人群一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。

      荷兰豆的热量表（每100克）

•       食部88%
•       水分(克)91.9
•       能量(千卡)30
•       蛋白质(克)2.5
•       脂肪(克)0.3
•       碳水化合物(克)4.9
•       不溶性纤维(克)1.4
•       胆固醇(毫克) —
•       灰分(克)0.4
•       维生素A(微克RE)80
•       胡萝卜素(微克)480
•       视黄醇(微克) —
•       硫胺素(毫克)0.09
•       核黄素(毫克)0.04
•       尼克酸(毫克)0.7
•       维生素C(毫克)16
•       维生素E(毫克)0.3
•       钙(毫克)51
•       磷(毫克)19
•       钾(毫克)116
•       钠(毫克)8.8
•       镁(毫克)16
•       铁(毫克)0.9
•       锌(毫克)0.5
•       硒(微克)0.42
•       铜(毫克)0.06
•       锰(毫克)0.48
•       酒精(毫升)% —
•       酒精(克) —

      荷兰豆的功效与作用
      1.提高机体免疫力 提高机体的抗病能力和康复能力。 2.防癌抗癌 防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。 3.抗菌消炎 具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。 4.利肠通便 可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

      荷兰豆的营养价值 1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。 2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。 3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。 4.荷兰豆是铁的上好来源。

      荷兰豆的食用方法 做豌豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙镁离子浓度超标）否则豌豆咬不开、嚼不烂。另外，没有完全熟透即食用，易产生中毒现象。

      荷兰豆的食物相克表