豇豆

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      豇豆,属于豆科植物豇豆的种子,一年生缠绕草本,原产于印度和缅甸,是世界上最古老的蔬菜作物之一,豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等,根据各品种对光照长短的不同反应,对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等,对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇,苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药,能健胃补气、滋养消食。

      禁忌人群气滞便结者慎食。

      适宜人群一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

      豇豆的热量表(每100克)

  •       食部100%
  •       水分(克)10.9
  •       能量(千卡)336
  •       蛋白质(克)19.3
  •       脂肪(克)1.2
  •       碳水化合物(克)65.6
  •       不溶性纤维(克)7.1
  •       胆固醇(毫克) —
  •       灰分(克)3
  •       维生素A(微克RE)10
  •       胡萝卜素(微克)60
  •       视黄醇(微克) —
  •       硫胺素(毫克)0.16
  •       核黄素(毫克)0.08
  •       尼克酸(毫克)1.9
  •       维生素C(毫克) —
  •       维生素E(毫克)8.61
  •       钙(毫克)40
  •       磷(毫克)344
  •       钾(毫克)737
  •       钠(毫克)6.8
  •       镁(毫克)36
  •       铁(毫克)7.1
  •       锌(毫克)3.04
  •       硒(微克)5.74
  •       铜(毫克)2.1
  •       锰(毫克)1.07
  •       酒精(毫升)% —
  •       酒精(克) —

      豇豆的功效与作用
      豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

      豇豆的营养价值 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。 

      豇豆的食用方法 豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去,味道更香。豇豆还可凉拌,将豇豆洗净焯好后摊开晾凉,然后加入醋、蒜、少量糖、油,爱吃芝麻酱的,可先用凉开水或醋将麻酱解开,再和豇豆一起拌。 长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

      豇豆的食物相克表

相宜
  • 豇豆+冬瓜:豇豆和冬瓜一起吃,具有补肾消肿的作用,并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。
  • 豇豆+木耳:豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
  • 豇豆+玉米:玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果,适合这些患者长期食用,玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。
  • 豇豆+土豆:豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满,所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎,还可以防治呕吐、腹泻等病症。
  • 豇豆+绿豆:豇豆和绿豆同煮汤饮服,具有清热解毒的功效,适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
  • 豇豆+鸡肉:增进食欲
相克