丝瓜为葫芦科攀援草本植物，以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药。它起源于热带亚洲，原产于印度尼西亚(另有一说，原产印度)。大约在宋朝时传入中国，成为人们常吃。的蔬菜。目前，供蔬菜用的丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在华南栽培。 丝瓜的药用价值很高，全身都可入。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
禁忌人群孕妇、体虚内寒、腹泻者慎食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女。
丝瓜的热量表（每100克）
- 食部83%
- 水分(克)94.3
- 能量(千卡)21
- 蛋白质(克)1
- 脂肪(克)0.2
- 碳水化合物(克)4.2
- 不溶性纤维(克)0.6
- 胆固醇(毫克) —
- 灰分(克)0.3
- 维生素A(微克RE)15
- 胡萝卜素(微克)90
- 视黄醇(微克) —
- 硫胺素(毫克)0.02
- 核黄素(毫克)0.04
- 尼克酸(毫克)0.4
- 维生素C(毫克)5
- 维生素E(毫克)0.22
- 钙(毫克)14
- 磷(毫克)29
- 钾(毫克)115
- 钠(毫克)2.6
- 镁(毫克)11
- 铁(毫克)0.4
- 锌(毫克)0.21
- 硒(微克)0.86
- 铜(毫克)0.06
- 锰(毫克)0.06
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
丝瓜的功效与作用
1.润肤美白 保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。 2.健脑 有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。 3.活血通络 有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。 4.解毒消肿 丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。
丝瓜的营养价值 1.抗坏血病 丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。 2.健脑美容 由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。 3.抗病毒、抗过敏 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜的食用方法 1. 丝瓜性寒滑，多食易致泄泻；不可生食，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。 2. 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。 3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。 4. 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
丝瓜的食物相克表
相宜
相克