葫芦

      葫芦是属于葫芦科葫芦属的一种植物，它是爬藤植物，其果实也被称为葫芦。葫芦的果实可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用，也可以在成熟后收割加工为容器或者烟斗。新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色。 葫芦科蔓生或攀缘藤本植物，原产旧大陆热带，在温暖地区已栽培数百年。葫芦各栽培类型藤蔓的长短，叶片、花朵的大小，果实的大小形状各不相同。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，类型的名称亦视果形而定。

      禁忌人群脾胃虚寒者忌食。

      适宜人群一般人群均可食用。尤适宜免疫力低下、高血糖、癌症患者。

      葫芦的热量表（每100克）

•       热量(大卡)13.00
•       碳水化合物(克)3.10
•       脂肪(克)一
•       蛋白质(克)0.80
•       纤维素(克)0.60
•       维生素A(微克)23.00
•       维生素C(毫克)2.00
•       维生素E(毫克)0.37
•       胡罗卜素(微克)140.00
•       硫胺素(毫克)0.01
•       核黄素(毫克)0.01
•       烟酸(毫克)0.60
•       胆固醇(毫克)一
•       镁(毫克)9.00
•       钙(毫克)40.00
•       铁(毫克)0.20
•       锌(毫克)0.97
•       铜(毫克)0.02
•       锰(毫克)0.03
•       钾(毫克)4.00
•       磷(毫克)13.00
•       钠(毫克)4.40
•       硒(微克)0.31

      葫芦的功效与作用
      葫芦除了能盛药，本身也可为药。葫芦味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。据古代医书记载，葫芦花味甘，性平，无毒，可做解毒之药，对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同，可治麻疮。葫芦瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙龈或肿或露，牙齿松动。又可治面目、四肢肿，小便不通，鼻塞，及一切痈疽恶疮。尤以葫芦壳的药用价值最高，其味甘，性平，无毒，用于消热解毒，润肺利便。愈是陈年的葫芦壳，疗效愈高。

      葫芦的营养价值 瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

      葫芦的食用方法 葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论葫芦还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。