油豆角是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种，从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。
禁忌人群肝火旺盛者不宜多食。
适宜人群一般人群均可食用。
油豆角的热量表（每100克）
- 热量(大卡)105.00
- 碳水化合物(克)21.20
- 脂肪(克)0.30
- 蛋白质(克)7.40
- 纤维素(克)3.00
- 维生素A(微克)37.00
- 维生素C(毫克)14.00
- 维生素E(毫克)1.21
- 胡罗卜素(微克)220.00
- 硫胺素(毫克)0.43
- 核黄素(毫克)0.09
- 烟酸(毫克)2.30
- 胆固醇(毫克)一
- 镁(毫克)43.00
- 钙(毫克)21.00
- 铁(毫克)1.70
- 锌(毫克)1.29
- 铜(毫克)0.22
- 锰(毫克)0.65
- 钾(毫克)332.00
- 磷(毫克)127.00
- 钠(毫克)1.20
- 硒(微克)1.74
油豆角的功效与作用
1.预防心血管疾病 可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。 2.促进新陈代谢 其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。 3.抗老化 红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
油豆角的营养价值 含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
油豆角的食用方法 食用要加热至熟透，否则会中毒。