笋瓜，葫芦科，南瓜属，一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的，能爬蔓。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。笋瓜根系发达，生长迅速。果实长圆形，黄白色，可做蔬菜。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。 笋瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮，按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用的品种有南京的大白皮笋瓜、小白皮笋瓜、大黄皮笋瓜，安徽的白笋瓜、黄皮笋瓜、花皮笋瓜，淮安的北瓜。除此以外还有一种红南瓜，脐边有突起，果皮硬，耐贮藏，放在桌上作观赏用的金瓜，也属于笋瓜。
禁忌人群脾胃虚寒、哮喘者、便溏者慎食；手术前也尽量不吃茄子。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜哮喘、慢性支气管炎、咳嗽患者，脾胃气虚，营养不良，食欲不振者，心血管病人，癌症、糖尿病、脂肪肝、肥胖症、习惯性便秘者。
笋瓜的热量表（每100克）
- 食部73%
- 水分(克)94.9
- 能量(千卡)19
- 蛋白质(克)0.8
- 脂肪(克)0.2
- 碳水化合物(克)3.8
- 不溶性纤维(克)0.6
- 胆固醇(毫克) —
- 灰分(克)0.3
- 维生素A(微克RE)5
- 胡萝卜素(微克)30
- 视黄醇(微克) —
- 硫胺素(毫克)0.01
- 核黄素(毫克)0.03
- 尼克酸(毫克)0.2
- 维生素C(毫克)6
- 维生素E(毫克)0.34
- 钙(毫克)15
- 磷(毫克)17
- 钾(毫克)92
- 钠(毫克)5
- 镁(毫克)9
- 铁(毫克)0.3
- 锌(毫克)0.12
- 硒(微克)0.28
- 铜(毫克)0.03
- 锰(毫克)0.04
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
笋瓜的功效与作用
1.调理肠胃 可补中益气，用于脾胃虚弱症；调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等。 2.减肥 笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸，在人体内能组织糖分转化成脂肪，具有轻身减肥的作用。 3.润侯止喘 笋瓜具有润侯止喘的功效，对治疗支气管炎、哮喘等病症均有很好的效果。
笋瓜的营养价值 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸。 茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
笋瓜的食用方法 最好不要去皮，只要切去头尾，再切片就能生吃、蒸、烤也可。
笋瓜的食物相克表
相宜
相克