方瓜

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      方瓜是一年生草本瓜果类蔬菜,属葫芦科植物。茎蔓生,呈五棱形,无刚刺。叶五角状心脏形。花冠裂片大,黄色,分雌雄。果长圆、扁圆等形,果面平滑或有瘤,老熟后有白粉,夏末秋初果实成熟,呈红黄、黄褐、红褐、黄白等各色。原产地有亚洲南部、中国南方、中美洲等,现世界五大洲都普遍栽培。

      禁忌人群腹胀者忌食。

      适宜人群一般人群均可食用。

      方瓜的热量表(每100克)

  •       食部82%
  •       水分(克)95.8
  •       能量(千卡)14
  •       蛋白质(克)0.8
  •       脂肪(克) —
  •       碳水化合物(克)3.1
  •       不溶性纤维(克)0.6
  •       胆固醇(毫克) —
  •       灰分(克)0.3
  •       维生素A(微克RE)23
  •       胡萝卜素(微克)140
  •       视黄醇(微克) —
  •       硫胺素(毫克)0.1
  •       核黄素(毫克)0.1
  •       尼克酸(毫克)0.6
  •       维生素C(毫克)2
  •       维生素E(毫克)0.37
  •       钙(毫克)40
  •       磷(毫克)13
  •       钾(毫克)4
  •       钠(毫克)4.4
  •       镁(毫克)9
  •       铁(毫克)0.2
  •       锌(毫克)0.97
  •       硒(微克)0.31
  •       铜(毫克)0.02
  •       锰(毫克)0.03
  •       酒精(毫升)% —
  •       酒精(克) —

      方瓜的功效与作用
      性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。其种子—方瓜子还能食用或榨油。 方瓜能促进人体胰岛素的分泌及增强肝肾细胞的再生能力,因此,方瓜可以有效地防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。方瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酵素(亚硝胺有致癌作用),因此,常吃方瓜可减少消化系统癌症的发生率。

      方瓜的营养价值 方瓜营养丰富,含有丰富的瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、多种不饱和脂肪酸以及葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、葡萄糖、蔗粮、戊聚糖、甘露醇及大量的维生素B、C和E及多种微量元素如镁、铁、铜、硒、锌等。

      方瓜的食用方法 扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。另外,调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。