金针菇

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      金针菇,学名毛柄金钱菌,属伞菌目口蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类,是秋冬与早春栽培的食用菌,因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇。金针菇在自然界广为分布,在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。 金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

      禁忌人群脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。

      适宜人群一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

      金针菇的热量表(每100克)

  •       热量(大卡)26.00
  •       碳水化合物(克)6.00
  •       脂肪(克)0.40
  •       蛋白质(克)2.40
  •       纤维素(克)2.70
  •       维生素A(微克)5.00
  •       维生素C(毫克)2.00
  •       维生素E(毫克)1.14
  •       胡罗卜素(微克)30.00
  •       硫胺素(毫克)0.15
  •       核黄素(毫克)0.19
  •       烟酸(毫克)4.10
  •       胆固醇(毫克)一
  •       镁(毫克)17.00
  •       钙(毫克)一
  •       铁(毫克)1.40
  •       锌(毫克)0.39
  •       铜(毫克)0.14
  •       锰(毫克)0.10
  •       钾(毫克)195.00
  •       磷(毫克)97.00
  •       钠(毫克)4.30
  •       硒(微克)0.28

      金针菇的功效与作用
      1.促进智力发育 金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。 2.促进新陈代谢 增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。 3.降血脂 抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。 4.抗疲劳 抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤。 5.预防过敏 预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。

      金针菇的营养价值 1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。 2.金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

      金针菇的食用方法 金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用;金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

      金针菇的食物相克表

相宜
  • 金针菇+油菜:预防大肠癌和胃癌
  • 金针菇+西兰花:防癌抗癌
  • 金针菇+豆腐:增加抵抗力
相克
  • 金针菇+驴肉:心痛
  • 金针菇+牛奶:消化不良