红菜苔，色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。每年早春是菜苔盛产的时期，二月份是品尝这一时令蔬菜最好的时候。
禁忌人群肠胃敏感，肾脏疾病患者以及妊娠妇女忌食。
适宜人群一般人群均可使用。尤适宜便秘、皮肤炎、支气管炎患者。
红菜苔的热量表（每100克）
- 水分（g）91.1
- 蛋白质（g）2.9
- 脂肪（g） 2.5
- 膳食纤维（g） 0.9
- 碳水化合物（g）1.9
- 灰分（g） 0.8
- 胡萝卜素 （μg)80
- 视黄醇当量 （μg)80
- 硫胺素 (mg)0.05
- 硫胺素 (mg)0.05mg
- 核黄素(mg) 0.04mg
- 尼克酸(mg) 0.9mg
- 抗坏血酸 (mg)57mg
- 维生素E_总E (mg)0.51mg
- 钾(mg) 221mg
- 钠(mg) 1.5mg
- 钙 (mg)26mg
- 镁 (mg)15mg
- 铁(mg) 2.5mg
- 锌(mg) 2.5
- 铜(mg) 0.12mg
- 磷（μg)60
- 硒（μg)8.43μg
红菜苔的功效与作用
味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。
红菜苔的营养价值 菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。 西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
红菜苔的食用方法 购买红菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，最有名的就是红菜苔炒腊肉。