槐花

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      广义的槐花指豆科植物槐的花及花蕾,但一般将开放的花朵称为“槐花”,也称“槐蕊”,花蕾则称为“槐米”。槐为落叶乔木,常植于屋边、路边,全国各地普遍栽培。一般在夏季花开放或花蕾形成时采收,以个大、紧缩,色黄绿,无梗叶者为佳,及时干燥,除去枝、梗及杂质、灰屑,作为药材时可生用、炒用或炒炭用(炒槐花可取净槐花,照清炒法炒至表面深黄色,槐花炭则取净槐花,照炒炭法炒至表面焦褐色),也可在花开放时,在树下铺布、席、塑料薄膜等,将花打落,收集晒干。但是当作为行道树时,槐花有沾染农药的可能,在采摘时需要谨慎。 槐花不但可食,也是一味良药。槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

      禁忌人群脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者、糖尿病人、过敏性体质的人慎服;消化系统不好的人,尤其是中老年人不宜过量食用。

      适宜人群一般人群均可食用。尤适宜口臭者、牙痛者、慢性支气管炎患者。

      槐花的热量表(每100克)

  •       热量(大卡)0.00
  •       碳水化合物(克)2.10
  •       脂肪(克)一
  •       蛋白质(克)一
  •       纤维素(克)2.10
  •       维生素A(微克)425.00
  •       维生素C(毫克)46.00
  •       维生素E(毫克)0.00
  •       胡罗卜素(微克)2550.00
  •       硫胺素(毫克)一
  •       核黄素(毫克)一
  •       烟酸(毫克)一
  •       胆固醇(毫克)一
  •       镁(毫克)44.00
  •       钙(毫克)97.00
  •       铁(毫克)1.40
  •       锌(毫克)0.33
  •       铜(毫克)0.06
  •       锰(毫克)0.55
  •       钾(毫克)221.00
  •       磷(毫克)37.00
  •       钠(毫克)28.00
  •       硒(微克)一

      槐花的功效与作用
      味苦、性微寒,归肝、大肠经;入血敛降,体轻微散;具有凉血止血,清肝泻火的功效;主治肠风便血,痔血,血痢,尿血,血淋,崩漏,吐血,衄血,肝火头痛,目赤肿痛,喉痹,失音,痈疽疮疡。

      槐花的营养价值 槐花含芦丁(即芸香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣质、槐花二醇(sophoradiol)、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能,保持毛细血管正常的抵抗力,防止因毛细血管脆性过大,渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病,服之可预防出血。 所以槐花多作为为治疗便血的常用药,用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血。一般为煎服,10~15g,外用适量,脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。

      槐花的食用方法 将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子,日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭),中国不少地区都有这一习惯,做法很简单,将洗净的槐花加入面粉拌匀,再加入精盐、味精等调味料,拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外,在制作粥、汤时也可加入槐花。