千张

      千张（thinsheetsofbeancurd）。我国北方称为豆皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

      禁忌人群幼儿、婴儿人群应忌食或少食。

      适宜人群一般人群均可食用。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；最宜老人。

      千张的热量表（每100克）

•       热量(大卡)300.00
•       碳水化合物(克)14.50
•       脂肪(克)17.10
•       蛋白质(克)24.20
•       纤维素(克)2.20
•       维生素A(微克)3.00
•       维生素C(毫克)一
•       维生素E(毫克)17.80
•       胡罗卜素(微克)20.00
•       硫胺素(毫克)0.02
•       核黄素(毫克)0.09
•       烟酸(毫克)1.80
•       胆固醇(毫克)一
•       镁(毫克)93.00
•       钙(毫克)152.00
•       铁(毫克)5.00
•       锌(毫克)2.98
•       铜(毫克)0.27
•       锰(毫克)1.37
•       钾(毫克)208.00
•       磷(毫克)423.00
•       钠(毫克)769.40
•       硒(微克)6.10

      千张的功效与作用
      防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。

      千张的营养价值 1.含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

      千张的食用方法 豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

      千张的食物相克表