豆腐丝

      豆腐丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

      禁忌人群经常腹泻者忌食。

      适宜人群一般人群均可食用。

      豆腐丝的热量表（每100克）

•       食部100%
•       水分(克)58.4
•       能量(千卡)203
•       蛋白质(克)21.5
•       脂肪(克)10.5
•       碳水化合物(克)6.2
•       不溶性纤维(克)1.1
•       胆固醇(毫克) —
•       灰分(克)3.4
•       维生素A(微克RE)5
•       胡萝卜素(微克)30
•       视黄醇(微克) —
•       硫胺素(毫克)0.04
•       核黄素(毫克)0.12
•       尼克酸(毫克)0.5
•       维生素C(毫克) —
•       维生素E(毫克)9.76
•       钙(毫克)204
•       磷(毫克)220
•       钾(毫克)74
•       钠(毫克)20.6
•       镁(毫克)127
•       铁(毫克)9.1
•       锌(毫克)2.04
•       硒(微克)1.39
•       铜(毫克)0.29
•       锰(毫克)1.71
•       酒精(毫升)% —
•       酒精(克) —

      豆腐丝的功效与作用
      1.护心 可预防心血管疾病，保护心脏。 2.补钙 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 3.防癌 制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

      豆腐丝的营养价值 1.豆腐丝中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。 2.豆腐丝含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 3.并含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

      豆腐丝的食用方法 豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

      豆腐丝的食物相克表