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      杏属蔷薇科乔木,普遍栽培于世界温带地区。鲜果可生食,也可制成果酱、罐头、杏乾等。树大,树冠开展,叶阔心形,深绿色,直立著生於小枝上。花盛开时白色,自花授粉。短枝每节上生一个或两个果实,果圆形或长圆形,稍扁,形状似桃,但少毛或无毛。果肉豔黄或橙黄色。果核表面平滑,略似李核,但较宽而扁平,多有翅边。有的品种核仁甜,有的则有毒。 其果实色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美,在果品市场占据重要地位。杏肉营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐,营养价值很高,是滋补的佳品。除了鲜食,杏还有良好的医疗作用,在中中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。杏还具有很好的加工性能,杏肉可以加工成杏脯,杏干,杏酒,话梅等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酱、杏仁油等食用。 另外,杏仁油还还可用于化工行业,是一种高级油漆涂料、化妆品的重要原料。杏树是中国著名的观赏树木,其花色又红又白,花繁姿娇,历代很多著名诗人留下不少名句。此外,杏树也是一很好的绿化、观赏树种,尤其是在干旱少雨、土层浅薄的荒山或是风沙严重的地区,杏树是防风固沙,保土,改善生态环境,造林的先锋树种。 据说原产中国,但在日本和朝鲜也都有发现;野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物有8种,其中中国就有5种:普通杏、西伯利亚杏、东北杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个,都属于普通杏种。中国在公元前3000年就开始大量栽培。

      禁忌人群产妇、幼儿忌食。

      适宜人群一般人群均可食用。尤适宜有呼吸系统疾病、癌症、术后放化疗者。

      杏的热量表(每100克)

  •       食部91%
  •       水分(克)89.4
  •       能量(千卡)38
  •       蛋白质(克)0.9
  •       脂肪(克)0.1
  •       碳水化合物(克)9.1
  •       不溶性纤维(克)1.3
  •       胆固醇(毫克) —
  •       灰分(克)0.5
  •       维生素A(微克RE)75
  •       胡萝卜素(微克)450
  •       视黄醇(微克) —
  •       硫胺素(毫克)0.02
  •       核黄素(毫克)0.03
  •       尼克酸(毫克)0.6
  •       维生素C(毫克)4
  •       维生素E(毫克)0.95
  •       钙(毫克)14
  •       磷(毫克)15
  •       钾(毫克)226
  •       钠(毫克)2.3
  •       镁(毫克)11
  •       铁(毫克)0.6
  •       锌(毫克)0.2
  •       硒(微克)0.2
  •       铜(毫克)0.11
  •       锰(毫克)0.06
  •       酒精(毫升)% —
  •       酒精(克) —

      杏的功效与作用
      甘酸、微温、冷利、有小毒;入肝、心、胃;止渴生津,清热去毒,主咳逆上气,金创,惊痫等。 1.预防心脏病 未熟果实中含类黄酮较多,类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。 2.抗癌 杏仁中含有丰富的维生素B17,维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康、的细胞无任何毒害。 3.止咳平喘 苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可以治疗肺病,咳嗽等疾病。 4.预防慢性病 能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

      杏的营养价值 1.鲜杏含水量85%,含有较低的热量。 2.鲜杏含有丰富的碳水化合物,钾,维生素A,维生素P,柠檬酸,番茄烃等十几种营养成分。 3.果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。 4.杏仁中含有丰富的维生素B17;此外,甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油;苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。

      杏的食用方法 1.生食:未成熟的杏不可生吃。不可过量食用: 杏肉味酸、性热,有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉脱发、影响视力,若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时,由于鲜杏酸性较强,过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏,每食3~5枚视为适宜。 2.熟食:主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆,加白糖煮熟饮用,为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料,名曰“杏仁茶”。 3.其他:将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃,不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说,除了管好贪吃的嘴,多食经加工而成的杏脯、杏干等,则为上策。 4.药用:杏仁为常用中药,有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种,甜杏仁比苦杏仁大而扁,偏于滋养,多用于虚咳或老人咳嗽;苦杏仁治实症咳嗽。

      杏的食物相克表

相宜
  • 杏+猪肺:润肺
相克
  • 杏+猪蹄:腹痛
  • 杏+黄瓜:身体不适
  • 杏+胡萝卜:身体不适
  • 杏+猪肉:腹痛