柿子

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      柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种甚多。主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市。柿子扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。柿子的品种有1000多个,品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿,甜心柿,山东的牛心柿、耿饼柿,铃灯柿,鸡心柿,红柿,干帽柿、马奶头,绵柿,大红袍柿,罗田甜柿等。 又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者主要是来自日本品种中的“冬柿”,成熟时已经脱涩。而前者(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。催熟柿子的方法有多种,如将柿子与其他成熟水果放在一起,成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡,这样获得的脱涩果品脆一些,北方人称为“懒柿子”。

      禁忌人群糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后慎食。

      适宜人群一般人群均可食用。适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。

      柿子的热量表(每100克)

  •       热量(大卡)71.00
  •       碳水化合物(克)10.80
  •       脂肪(克)0.10
  •       蛋白质(克)0.70
  •       纤维素(克)3.10

      柿子的功效与作用
      1.止血凉血 新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。 2.润肺化痰生津止渴 清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。 3.活血降压 柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。 4.解酒 柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。

      柿子的营养价值 1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。 2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半。 3.成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因,新鲜柿子含碘很高。 4.柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

      柿子的食用方法 1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。 2.柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。 3.不要空腹吃柿子,柿子宜在饭后吃。 4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。

      柿子的食物相克表

相宜
    相克
    • 柿子+鹅:严重会导致死亡
    • 柿子+紫菜:影响钙的吸收
    • 柿子+土豆:吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出
    • 柿子+红薯:腹胀
    • 柿子+河虾:腹泻
    • 柿子+鹅肉:一起吃严重会导致死亡
    • 柿子+茼蒿:同食容易易伤胃。
    • 柿子+海参:不易消化
    • 柿子+海带:胃肠不适
    • 柿子+河蟹:寒凉腹泻
    • 柿子+螃蟹:一起吃会生病、中毒
    • 柿子+章鱼:腹泻
    • 柿子+紫薯:胃出血或胃溃疡
    • 柿子+鸡蛋:腹泻、生结石
    • 柿子+石榴:身体不适
    • 柿子+白酒:产生结石
    • 柿子+海蟹:寒凉腹泻
    • 柿子+甲鱼:消化不良
    • 柿子+海蜇头:腹胀