西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜一年生蔓生草本，全国各地均有栽培，夏季采收，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。
禁忌人群中寒湿盛者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。
西瓜皮的热量表（每100克）
- 食部56%
- 水分(克)93.3
- 能量(千卡)26
- 蛋白质(克)0.6
- 脂肪(克)0.1
- 碳水化合物(克)5.8
- 不溶性纤维(克)0.3
- 胆固醇(毫克) —
- 灰分(克)0.2
- 维生素A(微克RE)75
- 胡萝卜素(微克)450
- 视黄醇(微克) —
- 硫胺素(毫克)0.02
- 核黄素(毫克)0.03
- 尼克酸(毫克)0.2
- 维生素C(毫克)6
- 维生素E(毫克)0.1
- 钙(毫克)8
- 磷(毫克)9
- 钾(毫克)87
- 钠(毫克)3.2
- 镁(毫克)8
- 铁(毫克)0.3
- 锌(毫克)0.1
- 硒(微克)0.17
- 铜(毫克)0.05
- 锰(毫克)0.05
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
西瓜皮的功效与作用
性凉，味甘。清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。
西瓜皮的营养价值 西瓜皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。
西瓜皮的食用方法 1.壮阳 西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。 2.暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘 鲜扁豆、鲜蛇舌草各50克，鲜荷叶60克洗净，海蜇200克，西瓜皮500克，丝瓜250克，洗净切块，共入沙锅武火煮沸后，文火煲1小时，调味后饮汤吃海蜇。每天1剂。 3.健脾消暑 新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。 4.夏季痤疮 绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸后冷却。 饮汤，一日数次。 方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。 5.消暑利尿 将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。