花豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物，果实营养丰富，可食用。花豆原产于中南美洲，其种子形如动物的肾脏，颜色为白色与褐红色相间，因全身布满红色经络花纹而得名。相传为朝廷贡品，迄今有二千多年的历史。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，被当地人称为神豆，在民间享有“豆中之王”的美称；花豆又是筵中美味佳品，炖鸡肉、炖排骨特别开胃。花豆一般都作成甜点食用，包括加糖烹煮的蜜花豆，或作成豆沙，包在饼里或者是红龟粿里是比较常见的吃法。
禁忌人群尿频的人少食。
适宜人群一般人群均可食用。
花豆的热量表（每100克）
- 热量(大卡)243.00
- 碳水化合物(克)52.70
- 脂肪(克)1.90
- 蛋白质(克)5.50
- 纤维素(克)1.70
- 维生素A(微克)一
- 维生素C(毫克)一
- 维生素E(毫克)4.37
- 胡罗卜素(微克)一
- 硫胺素(毫克)0.03
- 核黄素(毫克)0.05
- 烟酸(毫克)0.30
- 胆固醇(毫克)一
- 镁(毫克)2.00
- 钙(毫克)42.00
- 铁(毫克)8.00
- 锌(毫克)0.32
- 铜(毫克)0.13
- 锰(毫克)0.33
- 钾(毫克)139.00
- 磷(毫克)68.00
- 钠(毫克)23.50
- 硒(微克)0.89
花豆的功效与作用
花豆的维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。
花豆的营养价值 1.花豆的营养相当丰富，含蛋白质和17种氨基酸、糖类、维生素B1以及钙、铁、磷等微量元素和淀粉等是豆中珍品。 2.花豆富含膳食纤维，可以预防和改善便秘，减少大肠癌的发病几率，降低血胆固醇，有助于预防心脑血管疾病发生。其所含的钙，对孕妇而言，可改善腿部痉挛的状况。
花豆的食用方法 和许多豆类一样，花豆在烹煮以前，也需要泡软。浸泡的时间，大约在三小时左右，之后换水再煮，否则里面会有杂质。 必须注意的是，花豆发芽就不能吃，所以烹煮以前一定要保持干燥才比较安全。