猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
禁忌人群高血脂患者忌食
适宜人群一般人群均可食用。1.适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。2.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。3.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
猪肚的热量表（每100克）
- 食部96%
- 水分(克)78.2
- 能量(千卡)110
- 蛋白质(克)15.2
- 脂肪(克)5.1
- 碳水化合物(克)0.7
- 不溶性纤维(克) —
- 胆固醇(毫克)165
- 灰分(克)0.8
- 维生素A(微克RE)3
- 胡萝卜素(微克) —
- 视黄醇(微克)3
- 硫胺素(毫克)0.07
- 核黄素(毫克)0.16
- 尼克酸(毫克)3.7
- 维生素C(毫克) —
- 维生素E(毫克)0.32
- 钙(毫克)11
- 磷(毫克)124
- 钾(毫克)171
- 钠(毫克)75.1
- 镁(毫克)12
- 铁(毫克)2.4
- 锌(毫克)1.92
- 硒(微克)12.76
- 铜(毫克)0.1
- 锰(毫克)0.12
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
猪肚的功效与作用
1.健脾胃 猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 2.补气 根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。 3.补虚 男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
猪肚的营养价值 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚的食用方法 1.巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。 2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
猪肚的食物相克表
相宜
相克