菊科红花属中的栽培种，一年或二年生草本植物。又名黄蓝、红蓝、红蓝花、草红花、刺红花及红花草。红花产量和含油率均高，栽培管理简便，适于机械耕作，是一种新兴的油料作物。药用红花一般为为菊科植物红花的干燥花，夏季花橙红时采摘，阴干、晒干或烘干。 用红花油可制造人造奶油、烹调油、蛋黄酱和色拉油。含亚油酸高达73-80%，是一种很好的干性油；不含亚麻酸，适于生产醇酸树脂，花中含黄色素20-30%，含红色素0.3-0.6%，带壳饼粕中蛋白质含量为19%，去壳饼粕蛋白质含量为36%，中国栽培红花历史悠久，自魏至今的1700多年间，河南省作为主要红花产区而保持至今。全国有25个省市（自治区）均有分布，新疆、河南、四川和浙江等地为主要产区。
禁忌人群有实邪者忌用；阴虚火旺者不宜单用。
适宜人群适宜虚损、羸瘦、咳血气喘、劳热骨蒸、遗精患者。
红花的热量表（每100克）
- 热量(大卡)220.00
- 碳水化合物(克)63.30
- 脂肪(克)4.90
- 蛋白质(克)4.60
- 纤维素(克)23.90
- 维生素A(微克)123.00
- 维生素C(毫克)一
- 维生素E(毫克)3.38
- 胡罗卜素(微克)740.00
- 硫胺素(毫克)0.09
- 核黄素(毫克)0.39
- 烟酸(毫克)3.90
- 胆固醇(毫克)一
- 镁(毫克)178.00
- 钙(毫克)312.00
- 铁(毫克)29.10
- 锌(毫克)5.15
- 铜(毫克)2.31
- 锰(毫克)2.88
- 钾(毫克)54.00
- 磷(毫克)101.00
- 钠(毫克)36.00
- 硒(微克)12.31
红花的功效与作用
性温，味辛。主治活血通径、散瘀止痛。用于经闭、痛经、恶露不行、症瘕痞块、跌打损伤。古人常有於血在体内时，常加红花一小把:纱布包煮开可用一天两次泡脚,适用各种静脉曲张,末梢神经炎,血液循环。
红花的营养价值 1.药用红花，含有红花醌苷、新红花苷、红花苷、红花黄色素和黄色素。另含红花油，油中包括棕榈酸、肉豆蔻酸、月桂酸、硬脂酸、花生酸、油酸等。 2.果实称白平子，含“红花子”油，油能降胆甾醇和高血脂；软化和扩张血管，防衰老，调节内分泌。
红花的食用方法 1.在河南、山东、河北一带，人们常采紫藤花蒸食，清香味美。北京的"紫萝饼"和一些地方的"紫藤糕"、"紫藤粥"及"炸紫藤鱼"、"凉拌葛花"、"炒葛花菜"等，都是加入了紫藤花做成的。 2.有报道称，用紫藤茎叶配以薏米、野菱、诃子等可治疗胃癌。 注意：因种子有毒，过量服用会发生呕吐、腹痛、腹泻以致脱水等中毒症状，儿童食入二粒种子即可引起严重中毒，故应在医生指导下慎用。