牛科动物黄牛或水牛的肺。宰牛时由胸腔中取出肺脏，用清水灌洗，除去血水，鲜用。
禁忌人群感冒患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。
牛肺的热量表（每100克）
- 食部100%
- 水分(克)78.6
- 能量(千卡)95
- 蛋白质(克)16.5
- 脂肪(克)2.5
- 碳水化合物(克)1.5
- 不溶性纤维(克) —
- 胆固醇(毫克)306
- 灰分(克)0.9
- 维生素A(微克RE)12
- 胡萝卜素(微克) —
- 视黄醇(微克)12
- 硫胺素(毫克)0.04
- 核黄素(毫克)0.21
- 尼克酸(毫克)3.4
- 维生素C(毫克)13
- 维生素E(毫克)0.34
- 钙(毫克)8
- 磷(毫克)369
- 钾(毫克)197
- 钠(毫克)154.8
- 镁(毫克)14
- 铁(毫克)11.7
- 锌(毫克)2.67
- 硒(微克)13.61
- 铜(毫克)0.22
- 锰(毫克)0.16
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
牛肺的功效与作用
牛肺味咸，性平，入肺经；有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽。
牛肺的营养价值 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
牛肺的食用方法 宜炖食。牛尾熬的时间长，胶原就出来了，汤就稠了。