羊排

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      羊排即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分,其中羊肋排位于羊脊下,两侧各有一扇,骨呈长条形,间生肌肉,膘肥肉厚,为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处,其骨多肉少,但含有脊髓,口味独特。

      禁忌人群发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

      适宜人群一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者。

      羊排的热量表(每100克)

  •       烟酸(毫克)4.5
  •       硒(微克)32.2
  •       磷(毫克)146
  •       铜(毫克)0.75
  •       锌(毫克)3.22
  •       锰(毫克)0.02
  •       铁(毫克)2.3
  •       镁(毫克)20
  •       钙(毫克)6
  •       钠(毫克)80.6
  •       钾(毫克)232
  •       胆固醇(克)92
  •       核黄素(克)0.14
  •       硫胺素(毫克)0.05
  •       维生素E(微克)0.26
  •       维生素A(微克)22
  •       脂肪(克)14.1
  •       蛋白质(克)19
  •       能量(千卡)203

      羊排的功效与作用
      1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用; 2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

      羊排的营养价值 1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。 2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。 3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

      羊排的食用方法 羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门: 方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。 方法二:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。 方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。 方法四:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。 方法五:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。