鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
禁忌人群高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
适宜人群一般人群均可食用。
鸭腿的热量表（每100克）
- 纤维素(克)一
- 蛋白质(克)15.50
- 脂肪(克)19.70
- 热量(大卡)240.00
- 碳水化合物(克)0.20
- 维生素A(微克)52.00
- 维生素C(毫克) 一
- 维生素E(毫克)0.27
- 胡罗卜素(微克) 一
- 硫胺素(毫克)0.08
- 核黄素(毫克)0.22
- 烟酸(毫克)4.20
- 胆固醇(毫克)94.00
- 镁(毫克)14.00
- 钙(毫克)6.00
- 铁(毫克)2.20
- 锌(毫克)1.33
- 铜(毫克)0.21
- 锰(毫克)0.06
- 钾(毫克)191.00
- 磷(毫克)122.00
- 钠(毫克)69.00
- 硒(微克)12.25
鸭腿的功效与作用
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的营养价值 1.鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。 2.所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 3.鸭腿中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭腿的食用方法 1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。 2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。 3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。 4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。