禁忌人群
孕妇慎吃：孕妈妈可以吃火锅，但需注意几点：首要注意卫生，掌握好火锅的火候和食物涮烫时间，时间过久易破坏营养，也不能时间过短没煮熟食物，而引起寄生虫病、消化道疾病。其次最好在家里吃，避免口味太重，也能确保食材新鲜卫生。同时要避免中药性质的食物，还要把生食熟食分开放置。注意吃火锅的频率，不要经常吃以免上火。 产妇慎吃：产后妈妈体虚，过量吃火锅易造成上火，出现口干、盗汗、乏力等症，对消化、生育系统也有刺激。更重要的是，有害成分可能通过母乳影响宝宝健康，导致孩子也“上火”。 婴幼儿慎吃：宝宝肠胃稚嫩，而火锅的食物若未煮熟极易导致宝宝腹痛、腹泻、消化不良。如果是肉类则可能暗含寄生虫，让宝宝患上寄生虫病。而火锅也会导致小宝宝上火，刺激食道、消化道，导致便秘。
火锅的功效与作用
火锅一年四季皆可食用，尤其是冬令时节，食用火锅有暖身暖胃功效，同时涮煮的食物鲜嫩可口，配合上不同口味的酱料是一种美味的享受。
火锅的营养价值
火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时的“咕咚”声得名。火锅是中国独创的传统美食，历史悠久，流行全国，品种丰富而多样，百锅千味。火锅不仅是一种美食，也应和了中国人向往团圆、温馨的传统文化，不论是皇室还是平民百姓都是它的“粉丝”。