禁忌人群低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。

适宜人群

一般人均可食用

鹅蛋的功效与作用
鹅蛋个头大，外表为椭圆形，营养颇为丰富，且易被人体吸收，包含多种蛋白质和矿物质、脂肪以及维生素等。

鹅蛋的营养价值1.鹅蛋富含优质蛋白，含有大量人体必需的各种氨基酸，有利于人体消化利用。
2.鹅蛋蛋黄中的脂肪半数为卵磷脂，对大脑以及神经组织的发育十分有益。
3.鹅蛋蛋黄含有丰富的矿物质，钙、铁、磷含量较高，容易被人体吸收利用。
4.鹅蛋中的维生素含量不仅高，而且种类较多、质量好，核黄素尤为突出。

鹅蛋的食用方法新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。